沈建忠，中国工程院院士，教育部长江学者特聘教授，博士生导师，百千万工程领军人才（万人计划），国家杰出青年科学基金获得者，国家973项目首席科学家，教育部长江学者和技术创新团队发展计划“食品安全检测技术”首席科学家，国务院特殊津贴获得者。

主要从事基础兽医学领域中动物源性食品安全和公共卫生的基础理论与技术研究。获首届全国创新争先奖状和首都劳动奖章；获国家科技进步二等奖和国家技术发明二等奖各1项，省部级科技一等奖3项；以第一或通讯作者在The Lancet Infect Dis、Nat Microbiol、Biosens Bioelectron等学术刊物上发表SCI收录论文208篇；以第一发明人获得国家发明专利授权56项（第一发明人）；主持制定已发布国家和行业检测方法标准47项；主编(译)《动物毒理学》、《兽医药理学》、《兽药残留检测与监控技术》、《Plumb’兽药手册》等著作10余部；已指导培养硕士、博士研究生和博士后130余名。